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世卫组织报告呼吁 加强食品安全意识,防止新冠病毒通过食品传播

图片说明:世卫组织报告呼吁 加强食品安全意识,防止新冠病毒通过食品传播,。

来源:经济日报当地时间2月21日晚,世界卫生组织发布新冠肺炎情况每日报告(第32期)称,据对其他冠状病毒毒株的研究表明,冠状病毒虽在低温和冰冻温度下一定时期内表现稳定,但良好的食品卫生和食品安全措施可以防止冠状病毒通过食品传播。具体来说,冠状病毒具有不耐热性,这意味着正常烹饪温度(70摄氏度)会影响冠状病毒的存活。因此,应避免食用生的或未煮熟的动物产品,尤其是在食用生肉、生奶或生动物器官时应小心处理,避免与生食物交叉污染。报告说,有关国家食品安全当局正在通过国际食品安全网络(INFOSAN),寻找新冠肺炎病毒持续存活的更多信息,包括食品在冠状病毒传播中的潜在作用和可能性。根据对现有新冠肺炎病毒生存能力和生存时间的研究与评估,最常规的清洁和消毒方案会对新冠肺炎病毒存活产生影响,因而避免食用生的或未煮熟的动物产品可以避免新冠肺炎病毒通过食品传播。报告指出,新冠肺炎病毒最有可能的生态宿主是蝙蝠,或许这种病毒跨越了物种屏障,通过另一种中间宿主传播到人类。这种中间动物宿主可能是家养食用动物,也可能是野生动物,或者是尚未被确认的驯化野生动物。对非典和中东呼吸综合征冠状病毒的研究表明,未发生冠状病毒通过食用食物传播的情况,而且迄今也没有收到任何关于新冠肺炎病毒通过食物传播的报告。尽管如此,人们对冠状病毒在动物源性生食品上持续存活的可能性仍表示担忧。根据对其他冠状病毒的研究,冠状病毒在冰冻状态下是非常稳定的,在-20摄氏度下可以存活两年,但也取决于温度、湿度和光照等参数组合,冠状病毒可以在不同的表面存活数天。

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文章名称:世卫组织报告呼吁 加强食品安全意识,防止新冠病毒通过食品传播

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